Dapur Ocha, Makanan Populer Indonesia di Mancanegara. Rendang adalah masakan berasal dari Minangkabau dan masakan ini di pengaruhi dari masakan india yang memiliki banyak rempah. Masakan ini dihasilkan menggunakan aneka rempah-rempah dan santan. Proses memasaknya sekitar 1-4 jam, walaupun memasaknya cukup lama tapi terbayarkan dengan kelezatan rasanya.
Rendang daging menjadi menu yang cukup istimewa momen hari raya, termasuk Idul Adha. Rasanya yang lezat membuat banyak orang menyukainya. Isiannya sebenarnya bisa divariasikan, seperti daging, telur, tempe, ayam, dan campuran daging dan kentang kecil yang disebut kentang randang. Di setiap daerah mempuyai ciri khas yang berbeda-beda.
Rendang berbahan dasar daging dengan mencampurkan bahan bumbu dan rempah-rempah, cita rasanya cukup pedas. Dimasak dengan dalam api yang kecil bersama santan kelapa selama 4 jam kurang lebih, hingga kering dan berwarna coklat kehitaman. Nah, jika Bunda melihat makanan serupa namun santannya terlihat belum mengering, maka makanan itu bukan rendang, melainkan kalio.
Sesuai dengan namanya, rendang memiliki arti dengan bahasa minang yaitu ‘merandang’ yang berarti lambat. Proses memasak yang memakan waktu cukup lama hingga masakan ini kering. Minangkabau memang memiliki banyak kuliner yang khas, terlebih rendang yang dianggap sebagai makanan kehormatan dalam acara adat seperti pernikahan , perayaan adat dan acara penting lainnya. Bagi masyarakat Minang sendiri, Rendang memilik filosofi yang memiliki arti Kesabaran, Kebijakan dan Ketekunan. Tentunya makanan ini, menjadi salah kebanggaan masyarakat minang dan Indonesia tentunya, karena makanan ini juga menjadi identitas sebagai makanan khas Indonesia di mata dunia.
Daftar Isi
Rendang Makanan Populer Indonesia
Pada tahun 2017 lalu, rendang merupakan makanan paling enak nomor satu sedunia menurut voting pembaca internasional CNN. Dalam berita yang dimuat 50 makanan terenak di dunia dan menjadi salah satu makanan paling disukai banyak orang. Menurut mereka makanan ini memiliki rasa yang khas, dengan daging yang empuk namun tidak mudah hancur. Terlebih resepnya cukup simple meski memasaknya dalam waktu yang lama. Ituah yang membuat masakan ini banyak digemari orang, dan jangan lupa kalau rendang tidak mudah basi. Masakan rendang yang terkenal membuat beberapa negara juga menyajikannya, bahkan malaysia sempat berseteru dengan indonesia mengenai asal muasal rendang.
Ketika Indonesia menerima kunjungan dari negara lain di istana negara, rendang turut disajikan untuk para tamu. Mark Wiens merupakan food bloger dunia yang membahas tentang rendang. Tulisan Mark Wiens yang di tulis dalam blognya migrationology, bahwa “Rendang is truly an outstandingly delicious Indonesian food.” Dia juga mengerti bahwa rendang yang otentik merupakan masakan khas Indonesia yang kering dan tidak ada kuah santan. Respon sebagian pembaca pun banyak yang setuju dengan pendapat Mark Wiens bahwa makanan minang ini merupakan sajian makanan terenak di dunia. Untuk membuatnya Anda bisa mencoba resep berikut.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1,5 liter santan kental
Bahan bumbu rempah:
- 3 batang serai, memarkan
- 10 cm kayu manis
- ½ butir pala
- 1 keping asam kandis
- 7 butir cengkih
- 9 butir kapulaga
- 2 buah bunga bawang
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek dan simpulkan
- 5 lembar daun salam
- 7 helai daun jeruk
Bahan bumbu halus:
- 9 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 100 gram cabai merah keriting
- 1 jahe seukuran jempol
- 1 lengkuas muda seukuran jempol
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 5 cm kayu manis
- garam secukupnya
Cara Membuat :
- Cuci bersih daging, potong sesuai selera.
- Haluskan semua bahan bumbu dengan cara diulek atau diblender.
- Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan batang serai, asam kandis, daun jeruk, dan garam. Aduk merata.
- Siapkan panci, lalu masukkan santan bersama bumbu halus dan rempah. Masak sambil diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
- Tambahkan daging, lalu masak hingga empuk (sesekali diaduk).
Tips memasak Rendang
- Jika Bunda ingin memasak rendang, daging yang digunakan harus tepat. Pilih daging sapi yang punya bagian padat, jangan yang lunak seperti tenderloin. Karena jenis tenderloin mudah hancur saat dimasak dalam waktu lama.
- Aroma kuat dari masakan ini didapat dari bumbu rempah dan bahan-bahan yang segar. Menghaluskan bisa dengan diulek bisa menghasilkan rasa terbaik, bisa juga dengan diblender.
- Penggunaan santan juga cukup berpengaruh untuk menentukan rasa gurih pada masakan ini. Kamu bisa menggunakan perbandingan 1:3. Setiap satu kilogram daging setara dengan tiga butir kelapa.
- Saat memasak, sebaiknya gunakan api kecil supaya bumbu meresap sempurna pada daging dan daging empuk. Memasak rendang kering butuh cukup lama, sekitar 5-6 jam. Sedangkan rendang basah hanya butuh sekitar 4 jam.
Penutup
Demikian asal usul makanan rendang yang cukup populer dan disukai wisatawan mancanegara. Untuk mendapatkan cita rasa asli, jangan lupa diperhatikan tips dalam pembuatannya. Selain itu Anda juga bisa mencoba masakan populer lainnya seperti Makanan Indonesia Yang Terkenal Hingga Mancanegara. terima kasih sudah berkunjung ke Dapur ocha, semoga artike ini bermanfaat. Terima kasih.
